Crostata vegana alla frutta

Se usi frutta fresca, monda la frutta, elimina le parti di scarto e tagliala a dadini; se usi frutti di bosco surgelati sciacquali sotto l’acqua corrente.

Poni la frutta in una casseruola e mescolala con lo zucchero, lasciala riposare per 10 minuti.

Ora, aggiungi il succo di limone e cuoci la frutta a fiamma bassissima, per mezz’ora se è frutta fresca, o per 5-10 min se surgelata. Se necessario, aggiungi un pochino d’acqua alla frutta fresca. Invece, per la frutta surgelata, attendi il tempo necessario affinchè gran parte dell’acqua della frutta si assorbisca. La consistenza che dovrete ottenere a fine cottura dipende dalla frutta, ma in generale il composto dovrà essere abbastanza corposo e denso. Non è necessario che la frutta sia completamente cotta, finirà la cottura in forno.

Accendi il forno a 180°C

In una ciotola capiente metti tutti gli ingredienti secchi, setacciati per evitare grumi, quindi le farine, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata

Aggiungi l’olio e l’acqua poco alla volta, senza esagerare, e mescola per bene, fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani

Trasferisci il composto su un tagliere e lavoralo fino ad ottenere un composto omogeneo

Avvolgi il panetto in una pellicola per alimenti e lascialo riposare per almeno 1 ora, in frigo

Una volta trascorso il tempo di riposo stendi la frolla sulla carta forno, posta sopra il tagliere, e poi trasferiscila nella tortiera

Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta

Se ti è avanzato dell’impasto realizza delle forme per decorare la crostata

Versa la composta di frutta nel guscio di frolla e richiudi i lembi esterni della frolla sulla composta di frutta

Cuoci in forno statico per 30-40 min a 180°C